《舌尖》导演陈磊回忆：我问他会不会做挂面，他突然眼睛放光，嗓门不自觉地提高了八度，一条条车似的皱纹也跟着生动起来。
我知道，他就是我要找的主人公！
史料记载，张家山空心手工挂面“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”，所谓“茎直中通”是每条挂面的横切面都有针尖般小孔，空心挂面亦由此得名。因张家山手工挂面用优质面粉加工，其光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤，再配陕北羔羊肉、鸡汤、肉汤等，味道极佳、营养丰富，故有“料珍味馐，每献上以补”之评价。
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2年前 阅读 / 64 来源 / 原创 文 / 管理员
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更新日期:2023/08/21
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